一度使うと普通の片栗粉には戻れない。 大正五年からの伝統製法 自然沈殿・低温乾燥。 一般の片栗粉（でんぷん）の製造法は摺りおろした馬鈴薯を150度以上の熱風で約1時間ほどの短時間で強制的に一気に乾燥させて造る合理化工場製のでん粉です。 感動の未粉つぶ片栗粉は大正5年からの伝統製法を守り、馬鈴薯を摺りおろしてから数時間かけて自然のままじっくりと沈澱を待ち、沈殿したもののみを取り出し、最高でも約70°C位の低温で約10時間かけて、ゆっくりと乾燥させています。 手間隙惜しまず、じっくり時間をかけてつくりだした北海道産の片栗粉です。 今ではこの製法は国内では2ヶ所でしか作られていない、稀なる一品です。 驚くほどカラッと仕上ります。 丁寧に製品化していますので、一般の澱粉の様に粒子の崩壊が無く、粒子が大きく安定しています。 片栗粉の特徴 * とろみ付けには、野菜の水分を吸い込みだらっとさせない * 唐揚げには、食材の水分をうまく包み込み、油のささりが良く本当にカラッと揚がる。 * 揚げ油が汚れにくい。 * 純度が高く、こしのりが強い。