ハラミの主な特徴 牛の横隔膜（おうかくまく）の背中側の部分です。 1頭から約2〜3kg程度しか取れない希少部位です。 味わい： 肉汁が豊富で濃い肉の旨味がありながら、カルビほど脂っこくなく、後味がしつこくありません。 非常に柔らかく旨味の強い部位です。 おすすめの食べ方 濃厚なタレでしっかり味をつけて焼くのが王道です。 もちろん、シンプルにお塩やニンニク醤油、ワサビで食べるのも肉本来の味が引き立ちます。表面を香ばしく焼き、旨味を閉じ込めて食べるのがポイントです。